方圓九里小學堂又來囉！今天想跟大家聊聊素食種類。
雖然我們不是素食餐廳，但部分客人會有素食的需求。
：你好，請問你們有提供素食餐盒嗎？
：有的，我們提供的餐盒為「蛋奶素」，沒有全素的餐盒。
：好，請問蛋奶素可以不要蔥蒜辣椒嗎？
：蛋奶素本身就沒有五辛配料喔！不過會有薑食材。
：那可以不要蛋類嗎？
：因素料的製作中會加入蛋液，因此我們無法製作為全素。
根據以上的對話，就讓我們一起來瞭解，一般素食有分成哪幾種吧！
根據台灣衛生福利部食品藥物管理署規定，素食產品標示將分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類，其定義如下：
- 全素或純素：指食用不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）的純植物性食品。
- 蛋素：全素或純素及蛋製品。
- 奶素：全素或純素及奶製品。
- 奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品。
- 植物五辛素：指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。
- 「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」則不含植物五辛。
- 鍋邊素：可以在一盤葷菜裡挑自己可以吃的非肉類食品。
- 方便素：可以在葷食的環境吃素，像是用炒過葷食的廚具以素食為主的食材來料理。
而五辛又是指什麼呢？
植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」五類植物，舉例說明如下：
1.蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥。
2.蒜：含大蒜、蒜苗。
3.韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
4.蕎：即為蕗蕎或薤菜（「薤」念ㄒㄧㄝˋ），閩南話稱為蕗藠、 藠頭，阿美族稱之為火蔥。
5.興渠：即為洋蔥。
方圓九里提供的素食餐盒為蛋奶素餐盒，而製作素食的鍋具沒有專用的鍋具，但是！只要是煮過葷食的食物後，一定一定會進行清洗後，才會拿來製作素食的菜品。如果真的有介意者，建議還是到專業的素食餐廳購買專門的素食餐盒才不會有顧慮喔！
而鍋邊五辛素的餐盒也可以提供，有需要者也可以告知。
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