良食學：節瓜？櫛瓜？你是哪一種？

ㄐㄧㄝˊ 瓜，你們是哪一種？

我們方圓九里都是使用櫛瓜來做料理唷！

今天，就來認識節瓜與櫛瓜！

1. 外觀：櫛瓜的外表通常具有黃色、綠色或淺綠色等多種顏色，果皮較薄且光滑，果實較大，通常在10到15釐米之間。而節瓜的外觀則以青色為主，果皮較厚且帶有絨毛，果實較小，通常在5到7釐米之間。
2. 味道：櫛瓜的味道通常較甜，具有淡淡的甜瓜風味，而節瓜的味道則比較清淡，帶有一點點的苦味。
3. 營養價值：櫛瓜的營養價值較高，含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素和鉀。節瓜的營養價值也較高，含有豐富的維生素C和鉀，但整體來說櫛瓜的營養價值比節瓜高出許多。
4. 生長習性：櫛瓜的生長習性較為溫和，喜歡溫暖潮濕的氣候，在台灣的夏季生長旺盛。而節瓜的生長習性較為強健，耐熱耐旱，在台灣的夏季和秋季皆可生長。
5. 用途：櫛瓜和節瓜都可以生吃或熟吃，但由於櫛瓜的果皮較薄，因此更適合生吃或製成沙拉。節瓜的果皮較厚、較硬因此更適合炒、煮、蒸等烹飪方式。

在比較櫛瓜和節瓜的營養價值時，櫛瓜明顯勝出。櫛瓜含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，是維生素C的良好來源，具有抗氧化和增強免疫力的特性。櫛瓜也含有豐富的鉀，有助於維持血壓穩定。此外，櫛瓜還含有葉酸、維生素K和錳等營養素。

節瓜的營養價值也不容小覷，含有豐富的維生素C和鉀，但與櫛瓜相比，節瓜的營養價值略遜一籌。節瓜也含有維生素A、維生素B6和葉酸等營養素。

總體而言，櫛瓜的營養價值更高，含有更豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，是更健康的選擇。

櫛瓜和節瓜的果皮厚度不同，也導致了它們的食用方式不同。櫛瓜的果皮薄嫩，可以直接生吃或熟吃。櫛瓜通常用來製作沙拉、涼拌菜或炒菜。節瓜的果皮較厚，通常需要在烹飪前削皮。節瓜通常用來製作湯、燉菜或咖哩。節瓜的果皮也可用來製作泡菜或醃菜。

無論是櫛瓜還是節瓜，都是營養豐富的蔬菜。它們都含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。櫛瓜的營養價值更高，含有更多的維生素C和β胡蘿蔔素。節瓜的營養價值也較高，含有豐富的維生素C和鉀。櫛瓜和節瓜都是良好的抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。櫛瓜和節瓜都是低熱量蔬菜，非常適合想要減肥或保持健康體重的人士食用。

櫛瓜和節瓜都可以生吃或熟吃。櫛瓜通常用於涼拌、清炒或做湯。節瓜通常用於炒菜、做湯或做餡。櫛瓜和節瓜都可以做成沙拉、燉菜、咖哩和湯。櫛瓜的果皮較薄，可以連皮吃。節瓜的果皮較厚，通常會在烹飪前削皮。

內文取自：https://maythesweetpotatobewithyou.cc/ 願地瓜與你同在

P.S 方圓九里的金沙櫛瓜、清炒櫛瓜都好好吃！！！